文/图 羊城派记者 张韬远

足球大小的煎堆，你有见过吗？煎堆是顺德家喻户晓的美食之一，而佛山顺德的三洪奇煎堆又是当地最富盛名的煎堆，它的特色就是又大又圆。近日，由三洪奇居民委员会、三洪奇福利会主办的“三洪奇煎堆厨艺大赛”，比赛迎来了72组参赛选手，100多人同台献技。最终，一个直径为23.4cm色泽金黄、膨大滚圆的大煎堆，尺寸比一个直径为21.5cm的标准足球还要大1.9cm，一举斩获三洪奇煎堆厨艺大赛的冠军。

街坊们正在制作煎堆

据三洪奇居委会相关负责人介绍，这次举办的三洪奇煎堆厨艺大赛是第一届，旨在挖掘煎堆技艺能手传承保育传统手艺，宣扬顺德美食的传统文化。据了解，第一届三洪奇煎堆厨艺大赛要求参赛选手在60分钟完成两个煎堆作品。比赛现场弥漫着一股股煎堆的清香。各组选手跃跃欲试、左右开弓；多位三洪奇“街坊厨神”的驾到，吸引大批市民围观。

比赛现场，随着一个直径为23.4cm的大煎堆的新鲜出炉，现场沸腾起来！这个煎堆色泽金黄、膨大滚圆，尺寸比一个直径为21.5cm的标准足球还要大1.9cm，最终这个大煎堆一举斩获三洪奇煎堆厨艺大赛的冠军。为突出这个煎堆的“大”，工作人员还特地拿来了一个直径为21.5cm的标准足球。

大煎堆和它的制作者

这个大煎堆的制作者是7号友谊组的关姨，她今年55岁，逢年过节都会亲手制作煎堆，至今已坚持了30多年。谈及煎堆制作的“秘籍”，她坦言：“做煎堆没有一成不变的法则，靠的是手工的纯熟度以及对传统技艺的一份坚守。”据她介绍，煎堆制作包括了搓面粉、碾皮、炸成煎堆等环节，“三洪奇煎堆的馅料比较特别，是爆米花，口感芳香酥脆，馅料香甜可口。”

来源｜羊城派
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