表面看起来光鲜的砧板，究竟“内心”夹着怎样的材料呢？记者在网上和超市买了四块竹砧板和一块实木砧板后，这五块砧板被送往实验室，等待切割。

砧板切割实验↓↓↓

1、切开第一块竹砧板，里面的夹心虽然是竹材，但是颜色反黑与表面形成鲜明对比。

2、切开第二块竹砧板，夹心材料变成了一块块有些发黑的碎木头，这些木头被厚厚的胶水粘在竹子上。

3、而当切到第三块时，里面的材质另人担忧。当电锯将竹砧板切开，一块烂木头赫然出现在眼前。这还不是最糟糕的...

4、切开第四块竹砧板，夹心又发生了变化，使用的是毛茸茸的密度板。

5、五号实木砧板采用的是整块的木头，没有夹心。

市面上购买的表面光鲜的砧板，切割开后内里却是各种下脚料！

这样的砧板是否有害？

记者也将这些砧板送往了实验室进行检测！

老爸检测创始人魏文锋在杭州市场上分别买了5块不同价位的砧板，其中4块竹子的，1块实木砧板。魏先生将这5块砧板送到了杭美实验室进行检测。

经过萃取与检测后，5块砧板中的甲醛含量出炉了。除了实木砧板，4块竹制砧板甲醛含量都不容乐观。

老爸检测创始人魏文锋：“2号、3号、4号都是超标比较严重，2号1.2mg/L，3号0.8mg/L，4号1.0mg/L，1号接近临界值0.5mg/L，5号实木的很好，小于0.1mg/L，几乎没有。”

由于我国目前对于竹砧板还没有相关标准，实验使用的是林业部制定的木砧板标准，甲醛含量不得超过0.5mg/L。实验结果显示，4块竹砧板中，3块都是甲醛含量超标！5块砧板中填充物为密度板的竹砧板超标最为严重，超过国家标准的2倍多。

甲醛的危害大家也都知道，甲醛是致癌物质，也是一种诱因，可以诱发疾病，长期吸入甲醛不但会降低人体免疫力，而且还会影响人正常的各种机能。

而除了甲醛超标，魏先生发现砧板的质量也令人堪忧。

检测人魏文锋：“我特地剁了一下肉，表面就裂开了，那它里面的东西就会跑出来。”

杭州杭美质量技术服务有限公司高级检测工程师罗建：“首先甲醛是溶于水的，我们在切菜的时候通常会把甲醛带到我们要切的或吃的东西里面。”

罗工告诉记者，相比起甲醛超标，更令人担忧的是，目前国家没有相关标准，因此无法开展自查与监管。

市面上的实木砧板是不是就令人放心了呢？

记者在一些批发市场发现，其中一款成都厂家--群英光明厨具砧板厂生产的砧板只有厂名和QQ号，没有厂址生产日期等信息，属于三无产品，调查记者在成都一个小镇上找到了这家厂。

走进工厂，在这个100平米左右的厂房里堆满了各种形状的砧板雏形，一位工人正在将木材打磨成砧板的形状。但是这些砧板光是从颜色来看就与批发市场里卖的经过包装的产品不一样，颜色要浅得多，这是怎么回事呢？

“染色！”工人们轻描淡写的一句话说出了其中的门道，所谓的红铁木都是染色而成的。

这些工人直言不讳，铁木都是用伐木以次充好。砧板被打磨光滑后，最重要的染色工序就开始了。工人们使用的染色剂主要有两种成分，日落黄和焦糖色素，把两种色素用自来水简单地调和在一起搅拌均匀，就可以开始给菜板上色了。用电风扇将染料吹干，再装进塑料薄膜里贴上标签，一块缅甸铁木砧板就完成了。

如何选择优质砧板？

砧板有普通木砧板和“铁木”砧板之分。砧板的质量要求：木质越硬越好、应耐水浸、无腐蚀、无裂缝、表面平整光滑。普通木砧板，常用枫木，梓木、荷木等木制成。“铁木”，产于广西和泰国、越南。因其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、清洁卫生、使用寿命长的优点。品质以颜色越暗红越好，断面呈大理石花纹、色暗青的，更是质坚如铁。

如何识别铁木砧板与普通木砧板呢？

一是看相对密度。“铁木”砧板木质比重大，沉于水，普通木则否。

二是看纹理。木为斜纹，普通木则否。

三是看硬度。木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显。

如何防止砧板过于干燥导致开裂？

１、将干燥的砧板浸泡在饱和的食盐液中（把清水烧开，加入食盐搅拌，直至加入的食盐不再溶解为止，待冷却后浸泡），让它浸没砧板，一星期后洗净阴干；

２、将用盐水浸过而干燥后的砧板，双面都浇上烧热至50～60℃的植物油，油干后即可使用；

３、要防止太阳光直接晒在砧板上，并经常用于净的湿布盖住砧板，以保持砧板的湿润。

来源｜羊城派综合半岛晨报、中国食品科技网
责编｜郑宗敏