文/图 羊城派记者 刘星彤    

澳门老字号手信店首登天猫

怎么辨别一个刚下火车的人去的是香港还是澳门？

很简单。从香港回来的游客，手里拎的未必是吃的，但是去澳门的多半都会提着一袋“某园”、“某记”的手信袋。（更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com）

澳门的手信小吃，就是这么的风靡多年，因为种类和口味极为丰富，可以说是老少通杀、百吃不厌的。就算不是送人，很多人也会习惯性地买一点带回家吃。

小小的澳门分布着多家老字号手信店

日前，在澳门咀香园地堡街凼仔旗舰店举行了一场盛大的发布会，澳门咀香园宣布成为第一个进驻天猫国际的澳门老字号手信品牌。这意味着今后想吃地道的澳门手信，不用专程去澳门，通过网购就能实现了。

从招牌的古法炭烧杏仁饼到经典凤凰卷、千层杏仁条以及澳门特色手工月饼、传统健康花生糖果……记者了解到，于该平台售卖的这些手信，全部由澳门咀香园自家工厂新鲜现产，经船运至位于香港的全球订单履行中心后，再转送到客人手上，以保证原汁原味，和在澳门原产地买到的手信一致。（更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com）

澳门老字号手信大搜罗

说到这里，相信不少小伙伴儿都记得“开心畅游在澳门，经典手信咀香园”这句广告语。

其实和咀香园一样，澳门的多家老字号手信店，最早只是一间小小的饼屋，经历几十年甚至大半个世纪的磨砺，才慢慢发展成今天远近闻名的经典手信品牌，所推出的手信品种也是越来越丰富。

大三巴附近的手信一条街

公正地说，相比之下，内地所谓的“网红”饼店其实还差得远，澳门的许多老字号店铺的招牌点心，说穿了是用一种执着的精神做出来的，很多原料配方、手作的工序，一坚持就是几十年，正因为严苛的制作工艺，才打磨出令人食过难忘的众多经典味道。

以下，都是值得一再购买的经典澳门味道——

推荐1：原味炭烧杏仁饼

推荐店铺：咀香园、最香饼家、钜记饼家

很多地方都出产杏仁饼，但哪里的杏仁饼都做不出澳门的味道。

正宗的澳门杏仁饼，要用独特的木桶炭烧炉做出来，以达到松化的口感，据说若用电炉则只是脆，因为铁桶传热，很快就会将水份抽干，吃不出甘香松软的风味了。澳门的杏仁饼有多达二十多个品种、上百个制作方法，有数百种不同口味。

咀香园的师傅现做的杏仁饼

推荐2 ：葡挞

推荐店铺：玛嘉烈、安德鲁

葡挞又称葡式奶油塔，是澳门最有代表性的葡式小吃，正宗的葡挞每天新鲜出炉，底部为香酥的蛋酥层，上层是蛋黄层，滋味香浓、细滑，奶味十足，咬一口外层松化，里面酥软，是让人欲罢不能的一款小吃。

安德鲁饼店的葡挞

咀香园的葡挞

推荐3 ：猪肉干

推荐店铺：钜记饼家、冠环球肉干大王

澳门的肉干堪称一绝。先以清蒸的方法做成七成熟，再配以秘制烤汁，用文火耐心炒至全熟，如此，吃起来才能松化、清甜、不上火。猪肉干的口味众多，以原味儿的、蜜汁味儿的、黑椒味儿的最受欢迎。

不可错过的猪肉干、牛肉干

推荐4：老婆饼

推荐店铺：咀香园、英记饼家

澳门的老婆饼可不简单，坚持传统的人手造饼工序，用芝麻、糖冬瓜做成馅，饼身松脆、酥软、咸甜薄脆，还不油腻，做茶点最适合不过。

推荐5 ：花生糖

推荐店铺：钜记饼家、咀香园

澳门的花生糖同样坚持人手制作，用花生米、蔗糖、液体葡萄糖制成，松化香脆得如同薯片一般，轻轻一嚼就化成碎粒，最重要是甜而不腻，不爱甜食的人都能一口气吃上好几颗。

推荐6：手工蛋卷

推荐店铺：香记、英记饼家 

真正的澳门手工蛋卷，入口即溶，齿颊留香，香酥得超乎想象。在原味蛋卷的基础上改良的紫菜肉松蛋卷也很受欢迎，其关键的是那一层薄薄的蛋卷皮，一口咬下去，要外表香脆、内里绵软，才会回味无穷。

推荐7：凤凰卷

推荐店铺：礼记饼家、咀香园

凤凰卷从蛋卷演变而来，同样凭着传统的手工工艺、经典的味道成为标志性的澳门手信，很多现做现卖的凤凰卷有紫菜肉松、咖喱肉松等多种口味。

来源｜羊城派
题图｜刘星彤
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